傳統的餐飲是比較被動的，以門店為基礎，等著用戶隨機上門消費，不能預估當日的生意如何。而新餐飲是以用戶體驗為中心，以創意化，以數據化和品牌化來運營的新時代餐飲。
品種不壹樣。傳統餐飲是大而廣，菜品多，新餐飲是少而精，可搭配套餐。
經營者不壹樣。新餐飲大都是80、90後，許多是大學生，學歷高視野寬；還有就是轉行而來的，他們的經營思維有更多的創新與突破。
經營方式不壹樣。現在的新餐廳不拘束於店面銷售比較被動，主要依靠移動互聯網，在虛擬的空間裏打響口碑，讓顧客還未登門，對餐廳狀況已了如指掌。其營銷方式千奇百怪，擅長抓住顧客的好奇心，制造消費話題。
經營模式也不壹樣。傳統餐飲壹般是夫妻店，沒有充足的資金，靠的是滾動發展。然而新餐飲則利用資本的思維與能力，他們創業之初就懂得借助資本的力量。