主料雞蛋3個（壹個約35g）糖40克低筋面粉60克
輔料色拉油6克
傳統雞蛋糕的做法
1.
常溫的雞蛋加入糖放入無油無水的容器中
2.
隔溫水用電動打蛋器打發至蛋糊變稠（寫八字不消失）
3.
分兩次加入過篩的低粉，用刮刀切拌均勻
4.
加入色拉油，切拌均勻
5.
慢慢倒入紙托內，（也可以用裱花嘴操作）八分滿，稍微震模具
6.
放入預熱110°的烤箱，第二層，烘烤20分鐘，轉120°，烘烤約15分鐘，最後轉170°烘烤2分鐘。烘烤完畢，不要馬上開烤箱門，等待5分鐘再拿出