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傳統豆腐刀

壹塊豆腐切三次,切出八塊的方法如下:

上圖可以看到,豆腐分上下兩層,每層四塊,正好八塊。

豆腐是我國素菜的主要原料。在我們祖先的記憶中,它最初是難吃的。經過不斷的改造,逐漸受到人們的歡迎,被譽為“植物肉”。豆腐壹年四季都可以生產,不分季節,所以在蔬菜生產淡季,可以調整菜品的品種。

豆腐分為南北豆腐,主要區別在於豆腐的材料不同。南豆腐是石膏做的,凝固後的豆腐花因為含水量高,所以很嫩,含水量在90%左右。北豆腐通常是用鹵水或酸醬制成的。凝固後的豆腐花含水量少,質地比南豆腐老,含水量在85%左右。然而,由於含水量較少,豆腐的味道更濃,質地更堅韌,更容易烹飪。豆腐是中國的傳統食品,美味又健康。

參考來源百度百科豆腐

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