傳統發酵有哪些的地域特征以及不同地方特有的發酵食品制作

我知道的就有幾種方法：壹是傳統的小蘇打發酵法，先把面活好，在省壹省，時間長些，在食用前加入小蘇打。二是用面引子發酵，面引子相當於發酵粉，時間長些，但是口味最好，是最傳統的發酵法。三用發酵粉發酵，時間較短，口感壹般。四是用泡打粉發酵，時間最短，口感最差。

妳如果是個很講究的人，有足夠的時間去享受生活的話，就做前倆種發酵食品，如果妳沒時間還想自己親自去做，就采用後倆種發酵食品。