將牛雜放入高壓鍋中，加入適量的水、姜片、陳皮，加蓋，通風，轉中火10至12分鐘。
鍋中熱油，加入壹些姜、蒜、桂皮、香葉、八角，繼續翻炒。將剁碎的牛雜倒入鍋中，翻炒至香味四溢。如果能炒很久，壹定要把牛雜炒幹。香味出來後，倒點米酒進去，可以去腥增香。再炒壹分鐘左右，加入少許豆瓣醬和豆瓣醬，紅油攪拌均勻，然後開始調味。
加入適量生抽、蠔油、鹽，炒香，倒入所有剛榨好的牛雜湯，燒開。將白蘿蔔放入砂鍋底部，蓋上蓋子，大火燒開，轉小火，煮40分鐘左右。
牛雜鍋好吃又實惠，很受大眾歡迎！以上是給大家分享的教程。