揉好，上油，再拉成100g小劑量，上油搓成小條，用濕布蓋緊備用。
2.手拉面:揉面(5-8條左右)，雙手輕輕拉伸，然後對準“面頭”，雙手提起面用力拉，然後彈在案板上，張開雙臂再拉，然後右手握住面的兩端。
擡起，左手食指和中指伸入褶皺處，微微輕彈將面條分開，伸出雙手慢慢拉出，然後用左手無名指和小指掛住面條中間，將原本由左手食指和中指掛住的面條遞到右手，然後左右轉動。
伸出來拉兩三次，也就是變成細面了，放開水鍋裏煮。