年糕是什麽？
Nián-gāo，中國漢族的傳統食品，屬於農歷新年的時令食品。年糕是以大米或糯米為原料，煮成米，用水打或磨成粉，壓制而成。春節期間，中國許多地區都講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三種顏色，象征金銀。年糕又叫“年糕”，與“壹年比壹年高”諧音，寓意孩子壹年比壹年高。
米糕的開發
在漢代，年糕被稱為“年糕”、“魚餌”、“糯米”。漢代的《方言》壹書中，“高”的稱謂在魏晉南北朝時期就已流行。古人也有壹個從年糕到年糕的發展過程。公元6世紀，烹飪書《史記》載有制作年糕“白繭糖”的方法，其中說:“米若煮熟煮透，且比杵臼的更熱，則須煮得極熟，才不至於有米粒……”即糯米蒸熟後，煮成米飯，再切成桃核大小。明清時期，年糕已經發展成為市場上的常年小吃，而且有南北風味之分。年糕好吃，香甜醇厚，歷史氣息濃厚。