食材:剁碎的大排骨、小排骨、排骨等。配料:姜、蔥、糖、醬油、鹽、白酒、雞精(或味精)、八角。步驟:首先把米洗幹凈，第壹遍澆花，第二遍第三遍把米湯放在小盆裏，把米蒸熟。第二，把排骨洗幹凈，放下水去冒壹次險。第三，取出排骨，用清水沖洗幹凈後放入高壓鍋或砂鍋(我壹般用高壓鍋)。第四，將淘米水倒入排骨中，水量以排骨為佳。5.將切好的蔥和姜放入鍋中，放入適量的八角，根據個人口味加入醬油。我的原則是多放醬油少放鹽，放壹湯匙糖，加5克左右白酒，料酒。個人覺得白酒更好喝。6.蓋上鍋蓋，放在爐子上燉壹刻鐘左右，再小火燉10分鐘左右(高壓鍋的時間)。七、關火，鍋內氣體自然排空後，即可開鍋。八、開鍋後加入壹勺雞精或味精。九、把湯碗放在桌子上。
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