2.鍋燒熱，加點油，然後把鹽和酒糟放入鍋裏，炒壹下菜，涼至自然溫度。註意不要有大火，否則容易燒傷。
3.然後拿個罐子，陶瓷的最好，玻璃罐也可以。先在壇子底部鋪上酒糟，然後放入鴨蛋。如果妳的罐子不夠大，這個時候可以分層放。先放三個，不要擠在壹起，留些空隙，然後鋪上酒糟，把鴨蛋全部淹沒，稍微壓實，再放第二層，同樣用酒糟淹沒。
4.然後蓋上蓋子，放在陰涼的地方腌制。壹般腌制壹個月左右。這時候把腌制好的鴨蛋挖出來，用水洗掉酒糟，再用蒸蛋器蒸出來吃。這個味道很香，比我們普通的鹹鴨蛋好吃多了，因為酒糟就是做青酒的酒糟，鹹鴨蛋有青酒的香味，非常完美。