1、絕大部分產品科技含量低，過分信賴老的生產技術和工藝，難以實現工業化生產，不能適應新消費、新需求。
2、加工與原料基地不配套，難以提高、增加產品質量的穩定性。
3、加工生產的標準化程度不夠，難以提高/增加產品質量的壹致性。
4、企業規模小、設備老化、贏利資金積累少、缺少發展後勁、低水平競爭現象非常嚴重。
傳統餐飲食品轉化為快餐食品的過程稱為餐飲食品快餐化。