2.蓋上保鮮膜或蓋子，放在溫暖的地方，發酵至兩倍大小，將面團揉成光滑的面團，分成大小合適的面劑。
3.取其中壹個面團，揉成光滑的面團，揉成中間粗兩頭細的紡錘形，兩端約2厘米，用手壓平。
4.要分開壹端，用手壓，用刀壓出紋路，抓住壹端向上折，壹角放壹顆紅棗(幹紅棗提前泡好)，另壹端也這樣做。
5.用剪刀將壓在頂部的扇形部分剪成3份，用手輕輕揉搓，將饅頭放在蓋簾上，醒發半小時左右。
6.在蒸汽箅子上刷上油，將饅頭放入蒸汽箅子中，將蒸籠中的水瀝幹，放入蒸汽箅子，蒸完後開始計數，蒸25分鐘(視饅頭大小而定)。
7、蒸的時候，關火，不要急著開蓋，燜5分鐘再開。將饅頭取出，放入透氣筐中，冷卻後用保鮮袋包好保存。