2.制作過程:將魚切成兩邊3份,用酸菜瀝幹水分,切成細絲,用紅辣椒切碎,用生姜浸泡,切成顆粒;炒鍋放中火,將煮好的植物油燒至六成熱,待魚煎黃時撈出;鍋內留油,放入泡好的紅椒、姜、蔥花,然後放入高湯,將魚放入湯中,待湯沸後移至小火,放入酸菜,煮約10分鐘,即可食用。