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傳統酸菜魚怎麽做?

1.原料:黑魚600g,酸菜100g,泡椒25g,泡姜蔥花15g,花椒3g,蒜5g,精鹽4g,料酒500g+高湯00g,熟植物油500g。

2.制作過程:將魚切成兩邊3份,用酸菜瀝幹水分,切成細絲,用紅辣椒切碎,用生姜浸泡,切成顆粒;炒鍋放中火,將煮好的植物油燒至六成熱,待魚煎黃時撈出;鍋內留油,放入泡好的紅椒、姜、蔥花,然後放入高湯,將魚放入湯中,待湯沸後移至小火,放入酸菜,煮約10分鐘,即可食用。

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