2.制作過程:將魚切成兩邊3份，用酸菜瀝幹水分，切成細絲，用紅辣椒切碎，用生姜浸泡，切成顆粒；炒鍋放中火，將煮好的植物油燒至六成熱，待魚煎黃時撈出；鍋內留油，放入泡好的紅椒、姜、蔥花，然後放入高湯，將魚放入湯中，待湯沸後移至小火，放入酸菜，煮約10分鐘，即可食用。