材料
糯米粉180g蜂蜜紅豆120g水麥芽3湯匙鹽奶油15 ~ 20g。
工作方法
1
紅豆煮好後，加入兩塊糖(紅豆的1/3)，加入水麥芽和奶油，另起鍋煮，瀝幹水分。
2
冷卻後揉成10g紅豆餡* * *做成12塊。
三
將糯米粉倒入圓鍋中(傳統用竹籃篩滾)，將紅豆餡放入糯米粉中，雙手提鍋，圓滾，使紅豆餡均勻裹上壹層糯米粉。
四
搟好後放在漏勺裏，快速過水。
五
將泡好的紅豆餡再次放入糯米粉中，同樣搟開。重復泡、滾的動作約4~5次或7~8次，越滾皮越厚。
六
我滾了八次。我記得每次放回糯米粉裏，我都可以用手輕輕的放，避免把糯米粉弄濕結塊，這樣元宵就會卷的不均勻，很圓。
七
水燒開後，放入餃子，浮起，煮3分鐘左右(如果皮薄，煮1分鐘左右)。