2.準備:豬肉切成30mmx30mm的方塊,蔥切成長段,姜切片。
3.鍋中水燒開,放入肉焯水2-3分鐘左右,撈出洗凈備用。
4、鍋裏放1湯匙油,加入壹小塊冰糖翻炒出糖色。
5.鍋裏開始冒煙,冰糖融化,變成深棕色。
6、先放入大蔥、姜片、八角翻炒出香味,再放入五花肉小火翻炒。
7.翻炒至五花肉出壹點油,均勻上色。
8、加水,水剛剛沒過肉。鹽,醬油,生抽,料酒。
9.蓋上火煮開,再小火燉60分鐘左右。湯汁1/3時,取出姜片、八角、大蔥。
10,50分鐘左右,開蓋,把湯煮到濃稠。