1.雞腿和雞腳剪去指甲，洗凈備用。
2.鍋裏放水，放姜片、香葉、桂皮進去煮。
3.把雞腿和雞腳放在壹起慢慢煮。
4.用老陳醋、醬油、糖、鹽煮開，加入適量的水，冷卻後放入冰箱。
5.把雞腿煮到用筷子紮破，沒有血滲出來。
6.拿起來用流動的水沖洗表面粘液。
7.在冰水中浸泡20分鐘。
8.從冰箱裏取出第四步的醬汁，加入壹勺香油，拌勻。
9.雞腿和雞腳放在壹起，雞腿泡40分鐘，雞腳泡4-6小時。
10.雞腿切塊，淋上醬汁，撒上熟芝麻和蔥花。
11.雞爪泡的時間越長越好吃。