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醋魚的特產在哪裏?

“西湖醋魚”是浙江杭州的傳統名菜。這道菜是用西湖鰩魚做的,壹般是在魚籠裏餓了壹兩天後再做,以排出腸內雜物,去除土腥味。煮的溫度很嚴格,只需要煮三四分鐘。煮好後上面覆蓋了壹層光滑的糖醋,胸鰭豎起來。魚肉鮮嫩漂亮,有蟹味,酸甜可口。肉是獨特的。

西湖的醋魚都是精挑細選的,壹般壹斤半左右的草魚。做菜的時候火候嚴格,三四分鐘就能做好。上菜的時候淋上壹層糖醋。成品色澤鮮紅,味道鮮美,魚肉細嫩,蟹味十足,酸甜可口,別具特色。

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