左手握住烤鴨棒末端1/3，右手握住棒末端。扒鴨入爐時，右腳會後退，使身體向後移動。首先，用桿的頂端調整鴨坯，使其右側朝向抓鴨器，然後將桿的前部伸入鴨坯，然後攪拌鴨。將鴨子送入爐中，使鴨子背部緊貼火堆，然後迅速將竿向上提，左手手腕向右轉，熟練有力地送入爐中。同時右腳向前，鴨子蕩過火焰，然後右手快速向前推，使桿在左手滑動，鴨鉤掛在前梁上。然後調整鴨子在爐中的位置。如果操作稍有失誤，可能會造成以下結果:(1)鴨皮遇柴火燒焦或劃傷；柴堆被破壞，影響火的均勻性；烤鴨因用力過猛或身體過低而脫鉤。
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