1，有機酸對身體有好處，會讓酒更細膩柔和，增加老味道，但過多反而有害。
2、苯乙醇會增加衰老感和玫瑰的香味，也就是大家所說的花香。
3.羥基丁酮聞起來像牛奶。
4.酚類、三甲基吡嗪、四甲基吡嗪有烤芝麻、花生、可可豆的油味；這種味道會和香氣很好的融合，成為壹種混合的味道，有奶香味，有油膩感，有烤芝麻和花生的味道，這也是典型的醬香酒的味道。