五花肉煮熟後切成厚片，蔥、姜、蒜、土豆切成大塊備用，魚裹上幹面粉，鍋裏放熱油，然後把魚炸熟。將熱鍋裏的油冷卻。油熱時，放入香葉、八角、花椒翻炒，炒至八角、花椒全部燒焦，然後控油取出。把五花肉炒到微微變色，把肉放壹邊，蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、幹辣椒炒香，把肉炒均勻，先放土豆，再放筍幹，再放炸魚，放醋和料酒，再放醬油等。將魚放好後，倒入與魚齊的水，大火燒開，開始燉魚，同時加入豆泡和卷心菜。
大鍋燉魚是經典的東北特產，或者更準確地說，是東北農家菜。