五花肉煮熟後切成厚片,蔥、姜、蒜、土豆切成大塊備用,魚裹上幹面粉,鍋裏放熱油,然後把魚炸熟。將熱鍋裏的油冷卻。油熱時,放入香葉、八角、花椒翻炒,炒至八角、花椒全部燒焦,然後控油取出。把五花肉炒到微微變色,把肉放壹邊,蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、幹辣椒炒香,把肉炒均勻,先放土豆,再放筍幹,再放炸魚,放醋和料酒,再放醬油等。將魚放好後,倒入與魚齊的水,大火燒開,開始燉魚,同時加入豆泡和卷心菜。
大鍋燉魚是經典的東北特產,或者更準確地說,是東北農家菜。