準備材料:五花肉:250克、姜:8克、大蔥:2節、冰糖:10克、生抽:2湯匙、老抽:1湯匙、水:適量。
1、五花肉切塊,姜、大蔥斜切片
2、把切好的五花肉放入冷水鍋中,大火煮開後繼續煮2分鐘撈出,用溫水沖洗掉肉表面的浮沫,瀝幹水分
3、鍋中加油燒熱,放將冰糖炒化呈焦糖色,油中的大泡變小泡,小泡變沒後就炒好了
4、將五花肉放入,迅速翻炒使肉表面裹上糖色
5、放入姜蔥,倒入生抽、老抽翻炒均勻
6、加水沒過食材,大火燒開後,轉小火,蓋上蓋子燉40分鐘
7、煮好後,轉大火將全部湯汁收幹即可