2.將大頭菜對半切開，然後切成小塊，用清水洗凈，稍微瀝幹水分，再放入較大的容器中。
3、多撒點鹽，拌勻，放壹個盛滿水的大碗在上面，腌制3小時左右。
4.青椒洗凈，撕成小塊。
5.胡蘿蔔切成小塊待用。
6.用斜刀把壹些大蔥切成小塊。
7.當大頭菜變軟變少時，擠壹點水，放入大容器中。然後倒入青椒和胡蘿蔔片，撒上鹽和蒜片。
8.倒入之前準備好的材料油。
9.攪拌均勻後，裝盤。