1.將烤肉洗凈,放入沸水中焯30秒。
2.取出放在水龍頭下沖洗至涼,切成厚片,放入沸水鍋中焯壹下,再取出放在水龍頭下沖洗至涼,再放入沸水鍋中焯壹下,取出瀝幹。
3.取出放在水龍頭下沖洗至涼,切成厚片,放入開水鍋中焯壹下,再取出放在水龍頭下沖洗至涼,再放入開水鍋中焯壹下,取出瀝幹。
4.加入五花肉壹起翻炒,讓油流出來,減少無聊。
5.將五花肉炒至兩面微黃。加入冰糖或紅糖、醬油和草菇醬油、鹽。攪拌均勻,讓每壹塊肉都上色。
6.加入尚未蓋過所有材料的熱開水,不要蓋鍋蓋,大火燒開,撇去浮沫。加入姜片和棗子,用大火煮40分鐘-小時。
7.在火上收汁,邊收汁邊翻炒。
8.直到醬汁濃稠,每壹塊五花肉都裹上醬汁。