基本方法是把玉米粒放在大容器裏浸泡很長時間。泡了大概五六天(夏天短，冬天長)玉米粒就酸了。玉米皮被打碎後，這些又酸又軟的玉米粒被加工成粗糙的玉米面團(酸味很濃)，然後在機器裏加工成條狀。
我們當地家庭做不了，只能買加工過的。
酸湯可以自己做。玉米粉是用老面粉發酵的。變酸變稀後，用指套(壹種工具)丟入開水鍋中，加入自己喜歡的口味。