用料 ?
金像面包粉 500克
鹽 8克
韓國砂糖 40克
安琪酵母 10克
雀巢奶粉 10克
雞蛋 50克
紐麥福牛奶 50克
水 200克
安佳黃油 40
丹麥牛角面包的做法 ?
除黃油外其它原料混合均勻
攪拌至表面微光滑加入黃油繼續攪拌至面筋擴張，拉出薄膜
然後放入托盤按成長方形放入冰箱冷凍壹晚
第二天解凍，包入趕好的安佳黃油250克，4折兩次再次放入冷凍1小時趕開整形
長10厘米高20厘米制作成牛角型70克/個
放入烤箱醒發，加入燒開的熱水，避免面團幹燥
醒發好的面團刷上雞蛋以上火210下火190度烘烤20分鐘
出爐後面包托盤要震壹下避免塌陷，中間收腰
小貼士
面團壹定要隔夜避免筋度太高，趕壓時漏油