二、制作輔助材料:A瓊脂(水果)B色素調配C工具選擇。
第三，生肖的動物模型，各種植物，春夏秋冬花卉的裝飾要領。
四、制作生日蛋糕的全過程及註意事項。
五、歐式脆皮蛋糕
第四，中點範疇
壹.概述
二、酥類產品:三角酥、奶油風車酥、馬蹄酥、核桃酥、宮桃酥、開笑、麻球、奶油山茶花酥。
3.糕點:雞蛋餅、綠豆餅、甜年糕、重陽餅和臺灣省麻薯。
四、果肉皮:三刀、梅豆、小北京棗、薩其瑪、哈拉豆、糯米、大北京果、橘餅。
五、蘸漿、掛漿、光亮漿的制作方法
6.其他類:粽子，元宵，麻花。
七、做高質量中點要註意九個要領。