1.如果用蒸鍋蒸，雞蛋按照菜譜做好之後，在鍋裏放水。水燒開後，用大火蒸至餅比原來大壹倍，再轉小火燜壹會兒，燜約15分鐘。只有這樣，蒸糕才能做得透。雖然縮水很厲害，但是有很濃的雞蛋味和綿柔的口感。
2.如果用電飯煲做飯，可以使用自動調節模式。先預熱5分鐘，然後開始大火蒸。將餅蒸熟後，燉壹定時間即可食用。
蒸蛋糕壹般大火30分鐘，時間視雞蛋量而定。如果蛋糕比較厚，時間會比較長。時間太短，蒸餅就做不熟了。其次，關鍵是把蒸好的餅拌在壹起。密度壹定要掌握。掌握蒸糕是有好處的。蒸餅做好之後，不要急著開鍋。壹定要等5分鐘左右再開鍋，這樣蒸出來的餅才是好的。