這種火腿的制作過程復雜而漫長。小豬長到80-90公斤就可以屠宰了。豬屠宰後，豬腿用高級海鹽腌制，不含人工添加劑和化學成分。然後放在4攝氏度的冰箱裏。12天後取出海鹽，在接下來的3個月內將溫度升至20攝氏度。3個月後，豬腿掛在儲存窖裏兩年。這種技術含量很高的工藝的結果是，肉的顏色從粉紅色變成深紅色，中間像大理石花紋，裏面有白色的脂肪，整塊肉會發光。壹種獨特的，略帶鹹味的火腿，有點硬度。它味道清淡柔和，口感強烈細膩，香氣宜人而獨特。