做法:面團:高筋面粉125g，全麥面粉125g，鹽5g，黑芝麻糊30g，酵母1g，水215g(酵母提前用水融化)，用筷子拌成絮狀，用手套揉成球(基本不粘)。
第1次靜置，面團成型後靜置30分鐘，第1次折疊，面團四周拉伸，向中間折疊，第二次靜置。
靜置30分鐘，第二次折疊，第三次靜置，靜置30分鐘，第三次折疊，室溫發酵至兩倍大小。
放入冰箱冷藏壹夜，第二天拿出來溫30分鐘(撒點芝麻)，將面團扣在粉末油紙上。
輕輕拉伸成長方形，疊好被子，上面向下折，下面向上蓋，疊好被子，左側向右側折，右側向左側蓋，提起油紙，直接放入圓底容器，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小。發酵結束後，將面團扣在新油紙上(適當加粉)，將烤盤倒置放入烤箱，用烤箱最高溫度預熱20分鐘。