準備配料:
花椒粉、姜、香葉、八角、蔥。
操作步驟:
1.選擇兩種泡椒，壹種顆粒較大，壹種呈泡沫狀，將兩種泡椒混合在壹起，加入八角、大蔥、香葉、姜片。
2.鍋裏燒油(油:辣椒沫=2:1)，關火，讓油冷卻到七成熱。先往辣椒碗裏倒壹勺油，攪拌均勻。這樣做的目的是防止倒油時辣椒泡沫燃燒。然後把鍋裏剩下的油全部倒入碗中攪拌均勻，壹碗潑油紅油就做好了。
3.放涼，放在壹個沒有水沒有油的帶蓋的小碗裏備用。
擴展數據:
涼皮，源於陜西關中地區的食品，是搟面皮、面皮、米皮、餡皮的總稱。流行於中國北方。是不可多得的天然綠色無公害食品。
因原料、制作方法、地域不同，有燙米(面)皮、搟面皮、烤皮、餡皮。口味有麻辣、糖醋、麻辣等等。涼皮歷史悠久，據說起源於秦始皇時期，至今已有2000多年的歷史。
參考資料:
涼皮_百度百科