這種做法來源於糖三角。將餃子皮用三個角包起來揉搓。
新月餃子
這種形狀的餃子適合做蒸餃或者鍋貼，揉成月牙就可以了。
縫餃子
柳葉餃子
元寶餃子
向日葵餃子
放壹個帶餡的餃子皮，再蓋壹個，揉好花邊。
煎餃
兩邊留口，有利於湯汁流出，面團更鮮美。
四喜蒸餃
在鍋貼的基礎上，再揉壹下左右兩邊，留下四個小口。在這裏揉捏每壹個相鄰的邊。揉面的時候可以蘸點水，把開口做好。隨便放四種妳喜歡的進去，就是四喜蒸餃的雛形~
鴛鴦蒸餃