東北酸菜是東北地區的傳統食品，以大白菜為主要原料，經乳酸菌發酵而成。這種酸菜酸酸爽口，清香可口，是東北人日常飲食的重要組成部分。東北酸菜不僅味道獨特，而且營養豐富。含有豐富的維生素C、膳食纖維、乳酸等營養成分，有助於促進消化，增強免疫力，預防感冒等疾病。因此，東北酸菜成為東北人日常生活中不可或缺的食物。