1、辣椒切絲(也可以切小段)。
2、放少量鹽(腌10分鐘)。
3、起鍋加油(少量)油微熱，加入花椒，八角，炒至香味加入白砂糖(易糊，要不停攪拌)加入耗油、醋、生抽、老抽，炒兩分鐘(量根據個人口味)炒好後淋在辣椒上。
淋在辣椒上，加入食鹽(有雞精可以放點)，香油，攪拌～密封。
有很多人把新鮮辣椒買回家後都喜歡做成鹹菜吃，把辣椒做成鹹菜，不僅放的時間比較久，而且也特別美味。