東坡肉為什麽叫東坡肉？因為據說是蘇東坡發起的。蘇東坡不僅字寫得好，還會吃，喜歡研究怎麽做菜。這塊東坡肉是他的研究成果之壹。具體到東坡肉的做法，其實很簡單，就是把五花肉放在淺砂鍋裏煨(或者蒸)。煨的時候當然要調口味調顏色。讓我們遵循流程:
第壹步:燙漂。新鮮的五花肉放在冷水鍋裏煮。用冷水冷卻後，切成塊，最好用草膠帶或繩子綁住。
第二步:擺肉。放在砂鍋裏，放蔥，姜，棗，陳皮等。砂鍋底部，然後放入切好的肉。
第三步:加入調料。醬油3勺，冰糖20克，鹽壹勺，黃酒不帶肉。
第四步:煨。大火開始後，轉小火慢燉半小時到壹小時。
第五步:蒸。燉好後放在碗裏，吃的時候放在鍋裏蒸2-30分鐘。
最後說說公式:
五花肉600克、大棗6枚、陳皮4片、香蔥300克、生姜20克、黃酒500毫升、冰糖20克、白糖10克、紅燒醬油100毫升、鹽3克。