糧食白酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麥、小麥、小米、青稞為原料，經糖化發酵後蒸餾釀制的白酒。絕大多數的名酒和優秀白酒都是這樣的白酒。
純糧白酒不同於黃酒、啤酒、果酒。除了極少量的鈉、銅、鋅外，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵，只有水和乙醇(酒精)。
傳統上認為，白酒具有活血通脈、助藥開胃、消除疲勞、陶冶情操、使人輕靈、驅寒提神的作用。少量飲用低度白酒，可擴張小血管，促進血液循環，延緩膽固醇等脂質在血管壁上的沈積，對循環系統和心腦血管疾病有益。