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凍幹咖啡和速溶咖啡的區別是什麽?

生產方式不同:凍幹咖啡是將磨出的液態咖啡通過冷凍、升華的作用,將水分去除,得到的咖啡原料中咖啡因的含量高,去除水分後也更加純粹,不會帶走多余的物質;

傳統速溶咖啡的制作工藝,會降低原本咖啡的品質,通過高溫蒸汽萃取,經過高溫的水後,咖啡中的香氣會隨著蒸汽溢出,高溫還會破壞咖啡中營養物質結構,所以傳統速溶咖啡在口感和營養上都不如凍幹咖啡,凍幹咖啡可以看作是傳統速溶咖啡的升級版本。

速溶咖啡註意事項

由於咖啡的芳香物質熱敏性很強,在較高的幹燥溫度下極易揮發(在萃取和濃縮過程中已有壹定的揮發),因此,速溶咖啡的香氣沒有炒磨咖啡那樣濃郁。

廠家為了彌補咖啡的香氣,就會采取加入食用香精的做法。所以,大家壹定不要過量地攝入速溶咖啡,否則,也會同時攝入大量香精。

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