輔料:豆瓣醬、鹽和油、香菜、姜片、白酒和醬油。
1，準備原料；
2.在魚表面斜切三刀，然後加鹽、姜片、白酒塗抹均勻，腌制十分鐘；
3.用姜抹鍋底；
4.鍋燒熱，倒入適量的油，控制腌鯛魚表面水分變幹後放入鍋中煎；
5.魚煎至金黃後，翻面煎至金黃。
6.倒入豆瓣醬，用鍋裏剩余的油翻炒；
7、然後沖入適量開水，倒入醬油，放入姜片；
8.大火燒開後，轉小火，煮五到八分鐘；
9.加入少許鹽，大火收汁，中間翻面；
10，放入盤中，表面放香菜。