材料:芋頭500g，排骨50g，蔥20g，姜5g，小米辣5g，澱粉50g，醬油10g，胡椒粉5g，料酒5g，豆豉10g。
操作步驟:
壹:排骨500克，洗凈切碎，放入碗中，加入:蔥切碎20克，姜切碎5克，小米辣切碎5克，澱粉50克，醬油10克，胡椒粉5克，料酒5克，豆豉10克。攪拌均勻，腌制半小時。
二:排骨腌制好後，芋頭去皮切塊，放在盤子下面，然後把排骨均勻的鋪在上面。
三:鍋中加水，放在蒸架上，等到鍋裏的水燒開，把碟狀排骨放入鍋中，蓋上鍋蓋，中火蒸半個小時，壹般就熟了。
四:半小時後，用筷子夾芋頭塊。如果芋頭塊熟了，檢查壹下排骨是否熟了。如果沒有煮熟，蓋上鍋蓋蒸壹會兒。蒸好後關火，出鍋。美味的豆豉蒸排骨做好了。
要點:排骨不要用脊骨，要用排骨，芋頭要用大荔浦芋頭，土豆不用芋頭直接用。