擴展:豆腐是中國的傳統食品，其歷史可以追溯到漢代。豆腐的主要原料是大豆，經過研磨、加熱、凝固、切塊等工藝制成。豆腐含有蛋白質、鈣、鐵、維生素B等多種營養成分，易於消化吸收，是素食者和壹些特殊人群的理想選擇。
豆腐的種類很多，根據豆腐的硬度和制作工藝可分為嫩豆腐、老豆腐、臭豆腐、幹豆腐、腦花豆腐等。每種豆腐都有自己獨特的味道和風味，在不同的地區，它們也有不同的做法和搭配方法。如江南以嫩豆腐為主，配以肉絲、大白菜、蟹黃等新鮮佳肴，形成清淡可口的味道。四川和重慶以麻辣味和豐富的口感而聞名，其中火鍋豆腐成為不可或缺的食材之壹。