材料和主要材料
400克面粉
佐料
油100g，轉化糖漿300g，雞蛋1個，堿水3g，奶粉20g。
豆沙月餅的做法
1.堿性面條和水按照1:3的比例混合。
倒入轉化糖漿，攪拌均勻。
倒入食用油，繼續攪拌均勻。
2.倒入面粉和奶粉，攪拌均勻。
3.用手揉，醒壹個小時。
4.將醒好的面團和豆沙餡按照3:7的比例進行配料。我做了15g的皮，35g的餡。
5.取壹個餡，壓平，把豆沙餡放進去，用虎口慢慢把皮往上擠，全部包好。
用手輕輕揉搓圓圈
7.往模子裏撒面粉
8.把月餅胚放進去
9.壓出來就行了
10.做好這壹切
11.在200度的烤箱裏烤5分鐘。
12.加入壹勺蛋黃，攪拌均勻。
13.將成型的月餅胚刷上蛋黃水。
14.繼續烤15分鐘。