2.4-6月份養的雞和5-8月份養的母雞用高壓鍋燉，壹般15分鐘。這個主要看雞多大，多嫩。雞肉要多燉幾分鐘，雞肉要嫩15分鐘。如果雞肉做不熟，可以繼續回火，然後再燉。廚師做菜有經驗，但是燉雞也是邊看火邊燉，有時候要燉幾次才能成功。壹次燉幾分鐘不好。
3.將雞燉壹定時間(15分鐘)，即關火。如果不急著吃，壹般不要手動打開高壓氣放氣，等自然冷卻後打開高壓鍋蓋，再打高壓鍋。原因是過早放氣會失去燉雞的天然風味。
4.高壓鍋燜煮時間的計算是從加火後高壓發生器第壹次自動噴射空氣開始計算，然後再計算燜煮時間。就幾分鐘。只是幾分鐘而已。
5.買回來的高壓鍋都有使用說明，要仔細看。各類高壓鍋還是有區別的，要根據說明書上的時間多使用幾次，摸索體驗。