材料:梭魚500克，豆腐200克。
輔料:蔥10g，姜3g，料酒20ml，蒜5g，醋5ml，胡椒粉3g，鹽4g，白酒5ml，清水800ml，花生油15ml。
1，梭魚鱗，內臟，洗凈。
2.切成塊，放入碗中加入蔥、姜，用料酒腌制20分鐘。
3.豆腐切片。
4.熱鍋放油，先放入花椒粒翻炒。
5.加入梭魚，兩面煎。
6.加入蔥、姜、蒜、水、鹽煮開。
7.分別加入白酒、醋、豆腐。
8.蓋上蓋子燉20分鐘。
9.上菜。