這蒸餅嘗起來又酸又醇。蒸出來的發糕有酸酒的味道，可能是因為發糕發酵過度，酵母菌進行無氧呼吸，無氧呼吸時產生酒精；也有可能是發糕中酵母太多，酵母本身就是酸性物質，使味道變酸。餅吃起來有酸味和酒氣，但不產生有害物質，可以正常食用。
發糕:
發糕是以糯米為主要材料制作的傳統食品，是壹種大眾化的糕點食品，廣泛分布於南北廣大地區。又香又營養，特別適合老人和小孩。
其中龍遊發糕為非遺項目，制作工藝獨特。此外，嶽陽和徽州的糕點也各有特色。配料考究，成品潔白如玉，細毛孔如針，鮮香撲鼻，甜而不膩，糯而不粘。它最大的特點是在制作過程中加入適量的糯米酒發酵而成。
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