發酵罐廣泛應用於飲料、化工、食品、乳品、調味、釀造、制藥等行業，起到發酵的作用。發酵罐的組成包括:罐體主要用於培養發酵各種菌體，密封性好(防止菌體被汙染)，罐內有攪拌漿，在發酵過程中不斷攪拌；底部通風的噴霧器用於引入細菌生長所需的空氣或氧氣，罐的頂板裝有控制傳感器，最常用的是pH電極和DO電極，用於監測發酵液中pH和DO的變化。控制器用於顯示和控制發酵條件。根據發酵罐的設備，可分為機械攪拌通氣發酵罐和非機械攪拌通氣發酵罐。根據微生物的生長和代謝需要，可分為好氧發酵罐和厭氧發酵灌。
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