發酵食品在各個文化中都有著不同的形式和名稱。例如，中國的豆腐、日本的醬油、韓國的泡菜、印度的酸奶等都是經過發酵制作的傳統食品。在歐洲，葡萄酒、啤酒、面包、奶酪等也是以發酵為基礎制作的。
隨著科技的發展，現代人們已經能夠更好地控制發酵過程，使得發酵食品的生產變得更為規範和科學。同時，人們也發現了更多的發酵食品，如酸奶、酸菜、醬汁等。發酵食品已成為人們日常生活中不可或缺的壹部分，也成為人們探索美食的壹個重要領域。