只要暴露在空氣中，不管是饅頭還是放久了的饅頭，還是其他食物，基本都會發黴。黴菌屬於真核生物的壹類。它們實際上在自然界中分布很廣。它們幾乎可以在世界的每個自然角落找到，有些模具已經變得非常接近人類。
食用發黴食物的危害:
如果吃了這些食物，可能會導致壹些腸胃炎，也就是壹些感染，會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
而且這種長毛食物中含有的黴菌也可能含有黃曲黴素。如果經常吃這種含有黃曲黴毒素的食物，會增加壹些惡性腫瘤的發病率，尤其是肝癌的發病率。所以長毛的食物是絕對不能食用的。