2.在蛋黃中加入30克糖。
3.用打蛋器攪拌均勻。
4、在蛋白中加入幾滴白醋，先用慢速打成粗泡，再分三次加入15g糖，快速打成顆粒狀，最後呈小分布狀態。
5.在做法1的蛋黃中加入三分之壹的蛋白，用刮刀攪拌均勻。
6.加入剩余的蛋白質，從容器底部輕輕刮下，混合均勻。
7.篩入低筋面粉。
8.用刮刀將面糊攪拌均勻。
9.將面糊倒入紙模中，八分滿即可。
10.均勻撒上椰子。
11，烤箱預熱，180度，上下火。
12，烤20分鐘左右，取出晾幹。
技巧
為了縮短攪拌時間，當打好的蛋清和蛋黃稍微攪拌時，可以篩入粉末。法式雞蛋松糕的配方含液體較少。最後可以用橡膠刮刀將粉末壓入蛋清中，很容易攪拌均勻。