蜂蜜在食品加工中主要應用在以下幾個方面:(1)蜜餞果蔬。傳統的蜜餞、蜜餞，如蜜棗、橘糕、杏脯、蓮子、福果等，都是甜食中的珍品，以蜂蜜為主。(2)蜂蜜廣泛應用於糕點行業。中國的傳統糕點，如七十二糕、八十二糕、壹百零八糕、面包、糕點、月餅、餅幹、桃酥等，多以蜂蜜加工而成，其特點是營養豐富、色澤鮮亮、味道清香、甜而不膩、軟而潤澤、不易變質。(3)冷飲方面，蜂蜜制成的產品，如冰棍、冰淇淋、各種飲料、糖果、果汁、果醬、水果罐頭等。，很受消費者歡迎，還被加工成蜂蜜方塊(固體蜂蜜)或蜂蜜晶體、蜂蜜粉等產品，可作為飲料，也可作為添加劑強化到其他食品中。
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