1，佛跳墻
佛跳墻又名福壽泉，是福建省福州市著名的特色菜，屬於閩菜。相傳這道菜是清代福州聚春園酒樓老板鄭春發研制的。據費孝通先生說，這道菜的發明者是壹群乞丐。
2、蚵仔煎
蚵仔煎是壹種常見的家常菜，起源於福建泉州，是福建沿海、臺灣省和潮汕地區的經典傳統小吃之壹。
3.冷凍竹筍
凍筍是壹種以獨特的竹筍為原料制成的冷凍產品。它晶瑩剔透，鮮嫩酥脆，原產於福建泉州。是壹種色、香、味俱佳的傳統小吃。
4.沙爹面
沙爹面是閩南、臺灣省和東南亞的特色食品。沙爹面在中國分為閩南沙茶和廣東潮汕沙茶。它的妙處在於制作沙茶醬，用來做湯頭。
5.瓦罐湯
瓦罐湯又稱民間瓦罐湯，是民間傳統的煨湯方法，是江西菜系的代表。
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