蠔魚是福建壹帶的名字，其他地方好像都沒有這個名字。蝦虎魚長約10厘米；頭部大而長，頭部高度略低於身體高度。吻長，前端鈍圓，中間有突起。眼睛大小相同，呈背側位置。兩眼間距狹窄，略凹。嘴大，略斜。下頜略短，上頜後端止於前緣下方或較前緣晚。嘴唇厚度。舌寬，前端截短。
福建附近經常可以看到的有十幾個。海洋蝦虎魚在福建統稱為牡蠣魚。退潮時，蝦虎魚經常出沒於礁石間的低窪水域，以小海蠣子為食。牡蠣魚個頭不大，喜歡在巖石上爬，所以胸鰭特別發達。
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食用牡蠣魚的小貼士
牡蠣魚是壹種幹凈的魚類，因為它喜歡生活在沙子底部的礁石區。這種魚壹般不適合做重口味的菜。除非魚不夠新鮮，妳想用調料的重口味掩蓋。
牡蠣魚的肉很好吃，湯也很甜。福建的海鮮大排檔壹般都是用來做醬油或者豆腐和筍湯的。