300克泥鰍
鹽5量
適量的油
蠔油適量
幹炕泥鰍的做法
用鹽腌泥鰍，洗凈。壹定要把泥鰍洗的像鹽水壹樣，用清水洗幾次晾幹。步驟1。
熱鍋放油倒入泥鰍，攤平，直接炕，改炕兩面晾泥鰍。第二步
炕做好之後，放入適量的鹽，用鍋鏟拍平。壹定要拍平，把泥鰍兩邊拍幹。第三步
加入適量的蠔油，因為我爺爺不吃其他調料，所以我家的菜沒有姜蒜辣椒等幹康泥鰍。第四步
第五步:出鍋完成幹炕泥鰍。
技巧
泥鰍可以多養幾天換水，所以泥鰍的比例是幹凈的。
泥鰍壹般選擇小泥鰍。